La vente à emporter a connu une croissance rapide ces dernières années, notamment en raison de l’évolution des habitudes de consommation et de la demande croissante pour des solutions pratiques et rapides. Pour les restaurateurs, cela signifie qu’il est essentiel d’être bien équipé pour répondre à cette demande, avec du matériel adapté à divers types de plats et de boissons. Dans cet article, nous allons vous présenter le matériel incontournable pour la vente à emporter en restauration.
Choisissez la bonne vaisselle jetable
Dans un contexte de vente à emporter, la vaisselle jetable est souvent utilisée pour sa praticité et son côté hygiénique. Il existe différents types de matériaux pour la vaisselle jetable, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients :
- Papier et carton : Ces matériaux sont légers, peu coûteux et recyclables. Ils conviennent aux aliments solides et tièdes, mais moins aux plats chauds et humides, qui peuvent rendre la matière molle et impraticable.
- Plastique : Le plastique est résistant, étanche et disponible dans une variété de formes et de tailles. Toutefois, il peut poser des problèmes environnementaux si non recyclé ou mal géré.
- Matières biodégradables et compostables : Des alternatives respectueuses de l’environnement existent, telles que des assiettes et gobelets en bagasse (résidus de canne à sucre), amidon de maïs ou fibres de bambou. Ils sont plus écologiques, mais aussi souvent plus onéreux.
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Les gobelets et leurs accessoires
En matière de boissons, les gobelets jetables sont un incontournable pour la vente à emporter. Des modèles spécifiques existent pour les boissons chaudes (avec une paroi isolante) ou froides (plus résistants aux condensations). N’oubliez pas non plus les accessoires indispensables, tels que les couvercles, pailles, agitateurs et porte-gobelets.
Optez pour des contenants adaptés à vos plats
Le choix du contenant est crucial pour garantir la qualité et la présentation de vos plats à emporter. Voici quelques exemples de contenants pour différents types de préparations :
- Boîtes en carton : Idéales pour les sandwichs, burgers, frites et autres aliments solides, elles sont légères, recyclables et empilables.
- Barquettes en plastique : Résistantes et étanches, elles conviennent aux aliments humides et chauds, comme les plats en sauce, les salades ou les pâtes. Veillez à choisir des modèles avec un couvercle hermétique pour éviter les fuites.
- Sacs et sachets : Les sacs en papier sont parfaits pour transporter du pain, des viennoiseries ou des fruits, tandis que les sachets en plastique peuvent contenir des aliments plus gras, comme des beignets ou des churros.
- Conteneurs thermiques : Pour maintenir vos plats au chaud ou au froid lors du transport, optez pour des conteneurs isothermes, en polystyrène expansé ou en matières biodégradables.
Personnalisez vos emballages
Pour renforcer votre image de marque et vous démarquer de la concurrence, pensez à personnaliser vos emballages avec votre logo, votre nom ou vos coordonnées. De nombreuses options existent, telles que l’impression directe sur les contenants, les autocollants ou les tampons encreurs.
Ne négligez pas le matériel de transport
Le transport est une étape clé dans la vente à emporter, qui peut influencer la qualité et la satisfaction de vos clients. Voici quelques recommandations :
- Caisses et conteneurs : Privilégiez des caisses solides et empilables pour faciliter la manipulation et le stockage des aliments. Les conteneurs isothermes sont également très utiles pour maintenir la température des plats durant le trajet.
- Sacs et sacoches : Pour les livreurs, optez pour des sacs à dos ou des sacoches adaptées au transport de nourriture, avec des compartiments isothermes et des sangles ajustables.
- Chariots et plateaux roulants : Facilitez la manutention de vos commandes avec des chariots et plateaux adaptés, qui permettent un déplacement rapide et sécurisé dans votre établissement ou vers le véhicule de livraison.
Investissez dans du matériel professionnel pour la préparation
Enfin, pour assurer une préparation rapide et efficace de vos plats à emporter, il est important de disposer d’un équipement professionnel adapté :
- Plan de travail et rangement : Un espace de travail bien organisé et ergonomique est essentiel pour gagner en productivité. Prévoyez des plans de travail faciles à nettoyer, ainsi que des étagères et des tiroirs pour ranger vos ustensiles et ingrédients.
- Fours et plaques de cuisson : Choisissez des appareils performants et adaptés à votre activité (four à pizza, plaque à induction, friteuse…), afin de cuire rapidement et uniformément vos aliments.
- Ustensiles et accessoires : Ne lésinez pas sur la qualité de vos ustensiles (couteaux, spatules, pinces…), qui influencent la rapidité et la précision de votre travail. Pensez également aux accessoires pratiques, tels que les distributeurs de sauces ou de film alimentaire.
En résumé, bien choisir son matériel pour la vente à emporter en restauration est crucial pour assurer la satisfaction de vos clients et la rentabilité de votre activité. N’hésitez pas à comparer les offres et à investir dans des équipements de qualité, adaptés à vos besoins spécifiques.